Far cuocere in 1 litro di latte, 200g. di semolino per 10 minuti, unire 50 g. di burro, 60g. di parmigiano 3 tuorli d’uovo, 100 g. di prosciutto cotto a cubetti, 100 g. di fondina a cubetti e poco prezzemolo tritato.

Tolto l’impasto dal fuoco lasciarlo freddare leggermente e fare delle palline poco più’ piccole di una noce.

Sistemarle in una pirofila imburrata e velare con 1/2 litro circa di salsa besciamelle nella quale si potranno far fondere un po’ di formaggio (groviera o fondina).

Spolverare con Parmigiano e gratinare al forno.

Stesso procedimento degli gnocchetti di semolato gratinati, varia solo la grandezza degli gnocchetti i quali verrai confezionati con 2 cucchiai bagnati.

Per velare, la besciamelle porta’ essere sostituita con salsa ancora.